油炸食物是经常高温烹饪的食物，低温烹调决定了食物中营养素保留的更多些，而高温之下食物中的营养素不但会损失多，还会生成很多危害健康的物质。
比如油炸和烧烤食物中的3-4苯并比、丙烯酰胺等等氧化聚合物。
油炸食物通常不太健康的原因在于以下几点：
1. 高热量： 油炸食品中所含的脂肪和油分比较高，导致其热量也比较高。长期摄入大量高热量食物会增加肥胖、心血管等慢性疾病的风险。
2. 含有反式脂肪酸： 在一些油炸过程中使用的植物油或动物油可能会转化为反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康不利，会增加心血管、代谢综合征等多种慢性疾病的发生率。
3. 难以消化： 油焦过度或者再次利用废弃油进行再次加工制作出来的油条、地图等零食都难以消化吸收，容易造成身体负担。
4. 安全问题： 没有清洗干净或者使用过期变质的油品制作而成的油条、地图可能存在安全问题，容易引起公共卫生事件。
综上所述，虽然适当地吃一些口感好、味道美的油炸食品是可以的，但是长期过量摄入会对健康造成不良影响。因此建议大家在日常饮食中多选择清淡、营养均衡的食品，避免高油脂、高热量等不健康的饮食习惯。
