1.预处理羊肉:将羊肉切成小块,放入开水中焯水,去除血水和异味,然后捞出沥干备用。
2.调制酱料:将葱姜蒜切末,加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、清水搅拌均匀,制成酱料备用。
3.炒制臊子:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的羊肉煸炒,再加入酱料翻炒均匀。
4.炖煮臊子:将炒好的羊肉和酱料一起倒入炖锅中,加入清水,炖煮1-2小时,直到羊肉变得软烂入味。
5.调味后盛出:炖煮完成后,将羊肉盛出,撒上葱花和香菜,即可享用。
注意,制作羊肉臊子时,要选用新鲜的羊肉,并且焯水时要去除血水和异味,以免影响口感。酱料的比例和调制方法也要根据个人喜好进行调整。
1/13风干羊肉适量，
2/13切块状
3/13土豆，豆腐，洗干净，切小块
4/13葱姜剁沫备用
5/13锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香
6/13下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下
7/13放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐
8/13等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟
9/13放入韭菜煮30秒
10/13关火，放入香菜，撒上鸡精
11/13煮锅内热水，水开了下面，煮5-7分钟，关火
12/13捞面，加臊子，完美
13/13拌起来吃，很好吃
