做法：
准备猪肉末，可提前腌制一下，加入料酒、生抽、盐、白糖、生姜末拌匀。
豆芽洗净，胡萝卜丝、青椒丝准备好，大葱段切段，干辣椒段和花椒适量。
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入花椒炒香，捞出丢弃。
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加入腌制好的猪肉末，用中火翻炒至肉末熟透、变色。
加入胡萝卜丝、青椒丝、大葱段，翻炒均匀。
倒入豆芽，加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
炒至豆芽断生，关火，将炒好的干臊子倒入碗中。
另起锅烧水，煮面，捞出后沥干水分，放入干臊子碗中，搅拌均匀即可。
1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
