将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
主料
鲫鱼1条
辅料
青椒1个 醋2汤匙 食用油少许 辣椒粉适量小洋葱半个 生姜6片 蒜瓣六个 料酒适量干红椒5个 花椒粉适量 盐少许 酱油4汤匙
1
把鱼杀掉，去除鱼鳞和内脏，洗干净血水。然后在鱼身上划几道口子。
2
留四个完整的蒜瓣，剩下的切碎或者拍碎。干红椒也要撕开。
3
洋葱，青椒，红椒切片。洋葱只要小半个就行
4
鱼肚里抹上盐与花椒粉。然后把生姜，洋葱，青椒，红椒，蒜末填进去。
5
加入料酒，酱油，醋，红椒，青椒，洋葱，生姜，蒜瓣，盐，花椒粉。腌渍两小时，中间记得翻面。鱼肚子里也要有汤料。
6
将汤料里的辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣等捞起，放入锡纸里铺好。捞出鱼，铺好，两面刷一层薄油。再将辣椒等佐料放一部分在鱼表面，再加适量辣椒粉、花椒粉。包好。
7
放入空气炸锅，200℃，先烤8分钟。取出翻面，再烤7分钟。出锅
