1. 选用嫩化剂：将牙签肉切成适当大小的块状，然后用适量的嫩化剂腌制片刻。嫩化剂可以是柠檬汁、酸奶、醋等，它们能够帮助肉质变得更嫩。
2. 备好调味料：准备适当的调味料，例如盐、胡椒粉、料酒、生抽等，可以根据个人口味进行调整。
3. 做好面粉糊：将适量的面粉与水或蛋液调成面粉糊，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
4. 油温掌握：热锅中倒入适量的食用油，待油温升至适宜的190°C左右时，放入腌制好的牙签肉块。
5. 油炸牙签肉：先将牙签肉块裹上面粉糊，然后放入油锅中炸至金黄色，时间约为3-4分钟。可根据肉块大小和个人口感灵活调整炸制时间。
6. 沥油去渣：将炸好的牙签肉捞出油锅，放在沥油纸上，去除多余的油脂和渣滓。
7. 调味品增香：可以根据个人喜好，在炸好的牙签肉上撒上适量的盐、胡椒粉等调味品，增加风味。
8. 出锅享用：将炸好的牙签肉摆盘，即可享用。
500克猪肉，切成小块
- 适量盐和胡椒粉
- 2个鸡蛋，打散
- 适量面粉
- 适量油，用于炸制
步骤：
1. 将切好的猪肉块用盐和胡椒粉腌制20分钟，让其入味。
2. 将打散的鸡蛋放入一个碗中，准备好面粉放在另一个碗中。
3. 将腌制好的猪肉块依次沾上鸡蛋液和面粉，确保均匀覆盖。
4. 在炸锅中倒入适量油，加热至约180摄氏度。
5. 将沾好面粉的猪肉块放入炸锅中，小心翻炸，直到金黄色。
6. 用沥油纸将多余的油吸干，并将炸好的牙签肉放在厨房纸上，吸去多余的油份。
7. 最后，可以搭配蘸料或调味酱一起享用。
