答：就是我们在熬汤时第一次熬出的汤叫头道汤。我们生活中常用猪（羊、牛等）骨头熬汤，用大火烧开后改小火熬到汤的颜色为乳白色时，闻起香香的就是头道汤。当然后面熬出来的汤就没有头道汤味道鲜了。
头道汤是指中餐中的第一道汤品，通常是餐前吃的一道热汤。在中餐的传统菜肴中，通常会有多道菜品，而头道汤就是这些菜品中的第一道。头道汤有时也叫做开胃汤，它的主要作用是开胃，增加食欲。
头道汤可以有很多种类，常见的有酸辣汤、鸡汤、鲫鱼汤等。不同地区和不同菜系的头道汤口味和配料可能会有所不同。一般来说，头道汤的口味鲜美，清淡可口，汤汁浓郁，营养丰富，提供身体所需的热量和水分。
在中餐中，头道汤起到了调整口感、增加食欲的作用，让人们在享用后续菜品时更有食欲。同时，头道汤也可以给人带来一种热腾腾的感觉，让用餐过程更加温暖和舒适。
