原料：梭边鱼、葱丝、姜片、白酒、盐、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、植物油。
做法步骤：
第1步、新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多
第2步、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上即可

1. 卖鱼的师傅已经把鱼宰杀，回到家只需把梭鱼洗净，控水。
2. 准备调料：蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、干红辣椒、香菜
3. 鱼入盘，放入葱丝、姜丝，上蒸锅开锅10分钟即可。
4. 将葱姜挑出，重新放入葱姜，红辣椒段、香菜，倒入蒸鱼豉油，热油淋在上面，炸出香味，上桌。
注:1、如有小孩或不能吃辣，辣椒可不放，换成胡萝卜丝，也蛮好看的。
2、如果鱼比较大，时间可适当延长。
3、一定要热油淋上去，才能出香味。
