自己包的饺子冷冻后再煮都会开裂 为什么（自己包的饺子放冰箱冷冻会裂）

冻饺子一煮就裂的原因之一是面皮经过冷冻变得又硬又脆。

另外一个原因是煮的过程中因为热胀冷缩的原理，内部的馅料向外膨胀，而面皮无法适应膨胀的馅料，导致饺子破裂。