蟹黄苦怎么回事 螃蟹蟹黄苦是什么原因（为什么大闸蟹的蟹黄苦）

1、蟹黄是雌蟹的产物，如果雌蟹在未成熟之前食用，此时的蟹黄可能会有苦味。

2、在螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质变苦。

3、螃蟹生活的水域受到污染，其体内会含有重金属等有害物质，蟹黄也会变苦。

4、螃蟹可能有病，用药后，体内仍有药物残留，也会使蟹黄发苦。

正常蟹黄的话以鲜甜为主，如果说使用的过程中出现苦涩味儿，购买的并非是活的螃蟹，那么这种情况就是代表螃蟹在储存的过程中死亡时间过长，储存不当，导致产品出现了变质。