碱面和食用碱的区别（北方人说的面碱就是食用碱吗）

区别是成份合外观不同

面碱的主要成分是碳酸钠 有此较重的碱味 外观看起来多为自色细尔的粉末  

而食用碱的主要成分是碳酸氢钠 从外表上来看是白色细小的晶体状 有点像盐的感觉

碱面是碳酸钠，所谓碱面一般应该是工业用碱吧，食用碱也是碳酸钠，可以用来清洁油腻，用来中和发面的酸度，碱面主要用于清洁油腻用的。食用碱是用于吃的。