主料:驴肉300克,猪肉(肥)150克。
辅料:油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克。
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。
做法：1.驴肉洗净,剁碎；
2.驴肉中加入适量的蛋清、面粉、老抽、沿着一个方向搅拌馅料,而后将其揉成丸子；
3.锅中放油,油温6成热的时候,将丸子放入,带丸子炸制金黄浮起时捞出即可。
炸驴肉丸子是一道传统的地方美食，以下是简单的做法：
所需材料：
驴肉末：300克
豆腐干末：100克
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面包糠：适量
油：适量
步骤：
将驴肉末和豆腐干末混合在一起，加入一个鸡蛋搅拌均匀；
慢慢加入淀粉，搅拌至成面团状；
将面团分成适当大小的丸子，搓成圆形；
取一平底锅，加入适量油，烧热至7成热；
把丸子裹上一层面包糠，放入锅中，用中小火炸制至金黄色；
沥干油后捞出，可以配以自己喜欢的调料食用。
温馨提示：
豆腐干末的作用是增加口感，使丸子更有嚼劲；
在裹面包糠时可以再沾一点淀粉，这样糠粉不易掉落；
炸制时火不要太大，以免糊掉或丸子未熟。
