蔬菜沙拉属于冷食食品制售。冷食食品是指在制作过程中不需要进行烹饪或加热的食品，而蔬菜沙拉通常是由生蔬菜、水果和其他配料组成，不需要经过烹饪过程。蔬菜沙拉在制作过程中只需清洗、切割和混合，然后加入调味料即可食用。因此，蔬菜沙拉属于冷食食品，可以直接食用而无需加热。
属于。冷食类经营范围包括以下食品：
1. 凉菜：如拌凉粉、凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。
2. 冷面：如凉皮、冷面条、冷汤面等。
3. 寿司、刺身、生鱼片等生鱼生肉类食品。
4. 冷饮：如冰淇淋、冰沙、冰镇饮料等。
5. 沙拉：如水果沙拉、蔬菜沙拉、鸡肉沙拉等。
6. 冷盘：如冷烤鸡翅、凉拌海蜇、凉拌牛肉等。
