干锅香菇的做法如下：
1. 准备食材：新鲜香菇、朝天椒、青椒、洋葱、西芹、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、食用油。
2. 将新鲜香菇洗净切片，青椒、朝天椒切圈，洋葱切丝，西芹切段。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入香菇煸炒，随后放入洋葱丝、西芹段、青椒圈、朝天椒圈翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是干锅香菇的做法，希望对解决您的问题有所帮助。
1、把蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。
2、鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀。
3、螃蟹剖壳清理干净，对剖两半。
4、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。
5、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。
6、将蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起。
7、锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。
8、下入螃蟹翻炒1-2分钟。
9、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。
10、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。
