牛奶杀菌的方法有多种，以下是一些常见的方法：
巴氏杀菌法：这是一种利用较低的温度杀死致病菌，同时保持牛奶中营养成分和风味基本不变的消毒法。由于不能有效地杀灭芽孢菌，巴氏消毒奶的保质期较短，需要冷藏保存。低温长时间杀菌法（LTLT）是巴氏杀菌法的一种，即让牛奶在60℃下保持半小时左右。另外，高温短时巴氏杀菌法则是将牛奶加热到72℃～75℃后保持15秒～20秒，然后再进行冷却。
超高温瞬时灭菌法：这是目前最先进的杀菌技术，将牛奶在连续流动的状态下通过热交换器加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒左右，就能够达到杀菌的作用。这种方法能有效地杀灭牛奶中所有微生物并钝化酶类，同时不会使牛奶的营养成分和风味变化很大，因此可以在常温下保存数月。
煮沸消毒法：将牛奶直接加热煮沸，保持10分钟，也能达到杀菌的效果。
蒸汽消毒法：把瓶装生牛乳放蒸汽箱或蒸笼中，加热至蒸汽上升，维持10分钟，此时牛奶温度可达85℃。这种方法适用于没有巴氏消毒设备的情况下使用。
总的来说，不同的杀菌方法各有优缺点，可以根据具体情况选择适合的杀菌方法。但无论采用哪种方法，都应确保杀菌温度和时间足够，以杀灭所有有害微生物，保证牛奶的安全性和卫生质量。同时，也要注意保存方式和时间，避免牛奶变质或受到二次污染。
