食材明细
羊羔肉600克、葱、姜、蒜、香叶、小茴香、干辣椒段、盐、花椒面、胡凉粉、鸡精、生抽、老抽、胡麻油、味精各适量。

1、羊羔肉剁小块，用清水泡两三个小时后捞出来控水！香叶，小茴香，干辣椒段，，葱，姜，蒜切好备用。

2、羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜，

3、炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀，

4、抓匀后，用保鲜膜包住放冰柜腌二小时，

5、腌好的羊肉装小碗蒸，碗别装的太满了，肉汤就出来了，

6、大火蒸四十分钟即可。
羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。
1、羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。
2、熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。
3、将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。
用羊胸口替换羊窝肉，称为清蒸胸口。
调味料中增加白参片和鹿茸片，称为清蒸参鹿羊肉。
