灌江米香肠米和肉的比例（灌香肠10斤肉的正常配料比例）

糯米香肠肉和糯米比例为1：1，也可以根据自己的口味调整一下。

大概比例是：糯米5斤，猪肉（半肥瘦为宜）5斤、老抽5勺、生抽10勺、味极鲜10勺、五香粉5勺、奥尔良腌料3勺、盐90克、食用油5勺、红曲米粉1勺。

还需要一些香料：八角15克、桂皮8克、香砂5克、母丁香3克、香叶3克。

一般情况下是一斤猪肉二斤糯米。