花雕蛋白蒸蟹怎么做（粤菜的花雕蒸蟹怎么做）

一、用料:螃蟹两只、蛋白5个、花雕酒少许 、盐、油。

二、做法步骤:

步骤 1、先把螃蟹洗干净 盖朝上 钳敲碎 肉斩块 放好碟中。然后放置沸腾的开水架上蒸五分钟

步骤 2、蛋白加入盐和油…花雕酒放多少就要自行衡量是否喜欢重酒味或淡酒味。搅拌均匀后再放入和蛋白量的四分之三温水再搅拌。

步骤 3、五分钟后把锅盖打开，蟹已半熟，再均匀倒入蛋白入蟹碟内，在蟹碟上另盖上盖子，盖锅盖蒸五分钟后即可出锅。