材料
300g 新鲜花蟹,1汤匙花雕,1汤匙鱼露,1汤匙食
做法
先准备崭蟹
1。先把新鲜蟹放入冰箱雪15至20分钟。这个过程会把蟹雪晕。当蟹雪晕后便能简易地清结。
2。先把肚去掉。然后把蟹盖打开。将鳃去掉后把蟹脚崭件。
3。在蟹盖内把蟹的消化腺和胃去掉。
4。可吃的部分：1）蟹盖； 2）蟹钳；3）蟹脚
做法
1。把蟹放入碟里。
2。在一个小杯子里，把调味料拌匀。然后把酱汁淋入蟹盖里。之后再淋上其他的蟹肉上。
3。放入锅里，蒸8至10分钟。
鲜活梭子蟹一只，洗净，这次买回来居然发现少了大钳子
2、把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四块
3、把蟹肉放在一个大碗里
4、蒸锅烧开，放入大碗大火蒸5分钟
5、鸡蛋两个打散
6、鸡蛋液里加少许盐
7、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀
8、把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量温开水打匀
9、把蛋液倒一半在蟹碗里
10、放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火蒸5分钟
11、剩下的蛋液加葱花拌匀
12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液
13、放上蟹盖，盖上大碗
14、放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可
