步骤/方式一
用料：猪肘子 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克
做法：冷水下1000克猪肘子，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
步骤/方式二
与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。
步骤/方式三
糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。
步骤/方式四
炒至这个颜色稍微可以了。
步骤/方式五
加入开水后，倒入卤料包，加入10克老抽，10克生抽，水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入50克姜片，按猪蹄按键。
步骤/方式六
40分钟即可，出锅，颜色很正。
步骤/方式七
切块或片装盘，成品完成。
卤肘子捆法当然首先是要准备卤水了，卤水的材料主要准备：桂皮、陈皮、八角、小茴香、丁香、甘草、香叶、砂仁、红葱头、鸡骨架、大骨、料酒、麦芽糖、海天老抽、食盐、姜。这些香料不一定每样都要用到，具体根据自己口味控制下量，可增可减。使用卤料包，最好是用冰水浸泡，没有冰水冷水亦可。
