蹄髈汤怎么做（炖蹄髈汤的正确方法）

蹄膀清汤

主料：猪肘500克。辅料：生菜（团叶）150克,香菇（鲜）100克。

调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克。

做法：将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；

香菇洗净一掰两片；

生菜洗净；

将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，

最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。