肉丁花生米炒酱瓜是一道色香味俱全的菜肴，下面是这道菜的正宗做法步骤：
### 材料：
- 酱瓜：150克
- 猪瘦肉：100克
- 红辣椒：1个（根据口味调整）
- 干辣椒：2个（根据口味调整）
- 生抽：15克
- 料酒：10克
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花生米：50克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：酱瓜切丁，猪瘦肉切小块，红辣椒切小段，干辣椒剪成小段，花生米用油炸至金黄色备用。
2. **腌制肉丁**：将肉丁加入料酒、生抽拌匀，腌制10分钟左右。
3. **炒制**：热锅凉油，将腌制好的肉丁下锅翻炒至变色。
4. **加入配料**：放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香，再加入酱瓜丁一起翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. **加入辣椒和花生米**：放入红辣椒段和炸好的花生米，快速翻炒几下。
7. **出锅装盘**：炒至所有配料均匀入味后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
### 提示：
- 花生米要提前炸好，以免炒制时受热不均匀。
- 腌制肉丁可以去除肉的腥味，并且使肉质更加嫩滑。
- 酱瓜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况调整盐的用量。
这道肉丁花生米炒酱瓜是一道非常下饭的菜肴，咸鲜微辣，花生米的香脆和酱瓜的爽脆相得益彰。根据个人口味，你可以调整辣椒的用量，以适应你的辣度偏好。
肉丁花生米炒酱瓜是一道地道的中国菜肴。下面是制作这道菜的正宗做法：
食材：
1. 肉丁（猪肉或鸡肉）200克
2. 花生米50克
3. 酱瓜150克
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜2瓣
7. 植物油适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 淀粉适量
12. 鸡精适量
做法：
1. 准备食材：肉丁切成小丁，花生米去皮，酱瓜切成丁，大葱切段，生姜切末，大蒜切末。
2. 肉丁用生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3. 烧热锅，倒入适量的植物油，将花生米炒香，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入腌制好的肉丁，翻炒至变色。
5. 加入生姜末、大蒜末、大葱段，翻炒出香味。
6. 加入酱瓜丁，继续翻炒均匀。
7. 加入炒香的花生米，倒入适量的生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这道肉丁花生米炒酱瓜色香味俱佳，口感丰富，非常适合家常食用。
