扁鱼可以做臭鱼，但是此过程需要经过发酵处理。臭鱼是一种传统的中式食物，制作原料一般为带鱼、乌鱼等，但也可以用其他鱼替代。
将扁鱼去掉内脏后加入盐、大葱、姜等佐料，放入温湿环境中进行发酵处理，一般需要7-10天左右。通过发酵，扁鱼会产生浓郁的臭味和酸味，同时其肉质会变软，口感变得异常细腻。制成的臭鱼可以作为餐桌上的美食，不过它的味道很特别，不是所有人都能接受。
可以，制作方法
1、将冻鱼化冻，将鱼内脏清洗干净
2、将洗净的鱼切段，取一大碗或是盆，将鱼放入其中，倒入少量黑醋腌制去腥
3、将生姜切片放在一边，将蒜子用刀拍碎薄皮不用切碎
4、将香油导入过中，点火，当看到过重略有油烟升起时放入鱼段，煎至微黄时，放入适量料酒和白糖和辣椒酱，料酒、辣椒酱去腥，白糖提味。倒入少量清水盖锅加热，直至汤汁收的差不多时捞起盛盘，倒入锅底汤汁。
