石门子免浆乌鱼片拆袋放入碗中，四川老酸菜切好、蒜末、姜片、花椒、干辣椒、大葱、葱花、香菜放入盘中待用。
加少许猪油和大豆油，油温三成依次倒入切好的四川老酸菜、姜片、大葱炒香后，加纯净水烧开熬2分钟后，加味精、鸡精、鸡汁、胡椒粉和少许藤椒油，再下入乌鱼片，烧开即可起锅。
起锅烧油（油温7成），放入备好的干辣椒、花椒泼上后撒上葱花、香菜最终完成！
准备食材。葱，青辣椒，青椒，鲢鱼，土豆。
做法。鱼肉切片清洗干净，用豆粉，料酒，盐，味精，腌制30分钟。把蒜切成片状，小青椒切成粒，大葱切成粒备用，切好干辣椒备用，最后把土豆去皮清洗干净，切成条状备用。起锅下油，先把鱼片在热锅里过一下，起锅备用，再把土豆条在油里炸成七成熟，最后炒料，油热后倒入先前准备好的蒜，花椒，青椒，干辣椒段，大葱段小中火炒香后，再倒入炸好的鱼，土豆条慢慢翻炒，起锅前倒入少量生抽味精及葱花，起锅装盘即可。
