刀鱼：刀鱼是烟台海域常见的海鱼，肉质细嫩，炸着吃非常香。
小黄花鱼：小黄花鱼肉质细嫩，味道鲜美，炸着吃别有一番风味。
舌头鱼：舌头鱼的肉质饱满，纹路紧实，口感鲜嫩爽滑，刺少肉多，适合炸着吃。
带鱼：带鱼是中国海鱼的“四大经济鱼种”之一，产量高、价格低，肉质鲜美，炸着吃非常不错。
此外，还有偏口鱼、鳕鱼、马面鱼等也适合油炸食用。无论选择哪种海鱼，炸前应处理干净，去鳞去内脏，切成适合炸制的形状，并挂上面糊或用调味品腌制一段时间，炸至金黄酥脆即可。
适合油炸海鱼有带鱼、黄花鱼、刀鱼、偏口鱼、大头宝、沙丁鱼等12。
这些海鱼肉质细嫩，油炸后口感更好，很受人们喜爱。
