1，胡萝卜和山药洗净都切成滚刀块;姜切丝;香菜切碎;粉丝洗净浸泡;
2，羊肉洗净放入锅内加适量清水，再放入适量的姜片、花椒煮熟后捞出放凉切成片待用。
3，切好的胡萝卜和山药放入羊肉汤中烧煮10分钟左右，让胡萝卜和山药充分吸收到羊汤的味道。
4，再把切好的羊肉片放入锅中，再放入辣椒干、姜丝、泡好的粉丝，再倒入适量的酒、白糖和大量的醋，开中小火慢煲至变熟。
5，出锅前调入适量的盐入味后撒点香菜碎即可。用煲仔盛装保温又保味。
做法如下：
将整块羊肉凉水下锅进行焯水，加入葱段和姜片盖上锅盖煮制30分钟。煮好后往锅里加两勺盐，继续炖煮30分钟。炖煮羊肉时，用筷子可以扎透证明羊肉已熟。
羊肉切成刀背厚的片，扣在碗中，加入葱段、姜片、花椒、红辣椒、食盐以及煮羊肉的原汤。
将羊肉放入蒸锅中，大火蒸制40分钟。蒸好后挑出料渣，倒出原汤用来熬醋椒汁。
锅中倒入蒸羊肉的原汤，加入姜丝、胡椒粉、老陈醋，开锅后再熬煮1分钟。老陈醋可以起到去膻、提香的效果。
将羊肉倒在大碗里，浇上醋浇汁，撒上葱花和香菜即可。
以上醋椒羊肉的家常做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以调整调料的种类和比例，或者加入一些自己喜欢的配菜。同时，也要注意食材的新鲜和卫生，确保做出的菜肴口感鲜美，卫生安全。
