材料，鲢鱼 ，葱 适量，姜 适量，盐 适量料酒 适量，水 适量，鸡蛋清 (2个)
1.新鲜的鱼肉去骨去皮，切成小块，放进料理机，加盐和葱姜水搅。
2.分多次加入葱姜水，每次加少一点，分多次加。然后倒出来，再用筷子和料理机同样旋转的方向再搅拌上劲。
3.水烧温热，然后最小火，把丸子用调羹放入水中，随着温度升高，丸子一个个的浮起来。
4等所有的丸子漂浮起来后，关火，静止几分钟，然后倒入凉水中浸泡。
原料：鲫鱼、葱姜、生抽、耗油、油、盐、鸡蛋、料酒、十三香、胡椒粉、红椒。
做法步骤：
第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。
第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。
第3步、鱼头和鱼骨炖汤。
第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。
第5步、顺时针方向搅拌。
第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。
第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
