干煸藕丝复炸要等冷吗（干煸藕丝如何备入冰箱）

在制作干煸藕丝这道菜时，需要经过炸藕丝的步骤。根据一些烹饪方法的建议，藕丝切好后可以浸泡一段时间，这是为了防止藕丝变色，并洗去多余的淀粉，这样炸好的藕丝外表会更脆。对于是否需要等藕丝冷了再进行复炸，有一些不同的观点。

有人认为应该使用开水焯煮藕丝，然后等待藕丝冷却后再用面粉滚一滚，下锅油炸。

然而，另一种观点是，炒藕丝应该使用大火，快速翻炒，因为莲藕很容易熟，无需炒时间太长。因此，你可以根据自己的偏好和时间安排来决定是否等藕丝冷了再进行复炸。