肉切片后需要清洗。一般在市面上购买的肉类经过运输后，都会沾染一部分细菌以及污垢，即使将其切片处理后，也不能去除这些细菌和污垢，所以肉切片后需要清洗。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
不需要洗，不管任何肉必须要在切好之前就要把它清洗打理干净，如果切好再洗会影响到其营养，因此我们买回来的肉在做之前就一定要清洗干净，切好了就不要洗了。
