蒸渣渣肉是一道非常经典且美味的家常菜。下面是一个简单的家常做法：
材料：
1. 猪肉薄肉片，约250克；
2. 香菇，约5-6个；
3. 葱姜蒜，适量；
4. 料酒，适量；
5. 生抽，适量；
6. 老抽，适量；
7. 白胡椒粉，适量；
8. 食用油，适量；
9. 盐，适量。
步骤：
1. 将猪肉薄肉片用刀背拍松，加入料酒、生抽和少许盐拌匀，腌制15-20分钟；
2. 香菇切片，葱姜蒜切末备用；
3. 取一个蒸饭器，底部铺上香菇片，再将腌制好的肉片铺在香菇上；
4. 锅中烧开水，将蒸饭器放入锅中蒸10-15分钟，直至肉片熟透；
5. 蒸肉的同时，热锅加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味；
6. 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后关火；
7. 稍微晾凉的蒸肉，切成条状，放入炒好的葱姜蒜中，再加入适量的老抽、盐和白胡椒粉调味；
8. 大火翻炒均匀后即可装盘，上桌享用。
这是一道色香味俱佳的蒸渣渣肉，期望你尝试制作并享受美食的乐趣！
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
辅料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
蒸渣肉的做法：
1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀
3. 再下大米粉和匀
4. 红苕也用大米粉与盐和匀
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可
蒸渣肉的制作要诀：
1. 肉要蒸软，否则腻人；
2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。食物相克
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食
