准备食材：牛腱子肉1斤，葱姜蒜各10克，花椒八角桂皮各2个，香叶3片，老抽生抽各1勺，料酒2勺，冰糖1块，盐适量。
处理牛肉：牛腱子肉洗净后切成大块，冷水下锅焯水1分钟，捞出沥干水分。
卤牛肉：锅中倒入清水，放入牛腱子肉、葱姜蒜、花椒八角桂皮、香叶、老抽生抽、料酒、冰糖和盐，大火煮沸后转小火卤制1小时。
收汁装盘：1小时后，将牛肉捞出，用刀切成薄片，盛入盘中，浇上卤汁，撒上葱花即可食用。
材料/工具
牛腱子半个
葱姜、糖、盐、生抽、料酒、八角、桂皮
方法
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将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
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卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开；
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将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
4/8
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
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将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。
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选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。
7/8
完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
8/8
晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。
