全麦面粉包饺子是不是会烂皮（怎么买真正的全麦粉）

会烂皮的。全麦面粉是麦子磨碎的面粉，包括麸皮，是松散的，没有筋性，叫全麦面粉，也叫低筋面粉，下水肯定是煮烂的，一般包饺子不建议用全麦面粉，最好用中筋面粉，没有麸皮在里面，所以面粉有筋道，耐煮，下饺子不容易烂皮，而且面皮光滑透亮，吃起来很爽滑。