原料精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。
（２）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，１小时后再以小火烧炖，如此反复４至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。
用料：
五花肉、前腿肉1斤
葱1段
姜1块
花椒10粒左右
大料3~5粒
酱油、蚝油适量
腐乳（带汤汁）1块
白菜叶2叶
做法：
1、准备好猪肉，洗净，准备花椒大料，姜切姜丝，葱切葱沫
2、取一个碗，放入三勺酱油，一勺蚝油，一块腐乳，一勺腐乳汁，调匀
3、五花肉切大片，前腿肉切块，五花肉码入砂锅锅底，前腿肉码上面
4、撒上姜丝葱沫，花椒大料，倒入调好的酱汁
5、白菜叶盖上面，盖盖，小火开始炖，大约两个小时以上
