在冬天做包子，由于气温较低，面团发酵的时间会比夏天长一些。以下是一些步骤和技巧：
1. 首先，将面粉、酵母粉和温水混合在一起，揉成面团。注意水温不要过高，以免杀死酵母。
2. 将面团放在一个温暖的地方进行发酵。可以将面团放在烤箱中，开启烤箱的发酵功能（如果有的话），或者将面团放在一个热水袋旁边。
3. 发酵的过程中，面团会逐渐变大，表面会出现一些小孔。这个过程可能需要几个小时，具体时间取决于室内的温度。
4. 当面团发酵好后，将其取出，揉搓几下，排出面团中的气泡。
5. 然后，就可以开始制作包子了。将面团分成若干小份，每份擀成一个圆饼，包入自己喜欢的馅料，然后将包子捏紧。
6. 最后，将包子放在蒸锅中，用中火蒸熟即可。
注意事项：
1. 冬天发酵面团时，可以在面团上覆盖一层湿布或者塑料膜，以防止面团表面过于干燥。
2. 如果室内温度过低，可以将面团放在暖气旁或者使用发酵箱等设备来提高温度。
3. 发酵的时间并不是越长越好，过度发酵会使面团变酸，影响包子的口感。一般来说，面团发酵到2-2.5倍大小时就可以了。
在冬天做包子，面粉受冷空气的影响，需要较长时间的发酵才能够发出松软的包子。方法如下：
首先，在面粉中加入适量的酵母和白糖，充分搅拌均匀，并在室温下静置1-2小时，让面粉吸收水分，便于搅拌发酵。
之后在锅中加入适量的水，加热后将面团按扁，放入锅中用小火煮至浮起，捞出晾凉备用。
接着将酵发好的面团揉成条状，分成适当大小的面球，擀成薄皮，包入馅料，入锅蒸即可。这样处理后的面团就可以发出松软的包子，保证口感好。
