猪油不凝固，只有一个原因，温度，温度低了，猪油就凝固，尤其是夏天，猪油是不凝固的，只是淡淡的黄色的液体。
只有温度低了才凝固成白色的膏体，现在是秋天，最高温度20，猪油有点凝固了，但是只是能流动的，类似于大米粥样的，还没有凝固成不流动的样子。
一般猪油不凝固可能是因为猪肉不饱和脂肪酸含量偏高,这种猪肉熬出来的油就不易凝固。
熬制过程中操作不当也可能导致猪油不凝固,比如在熬制过程中添加了植物油,又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。 冷冻肉和新鲜肉,肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态,一般情况下,新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。
