油炸饼夹串是一道常见的中式烧烤小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 面粉200克
- 酵母粉3克
- 温水100克
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
- 肉串（鸡肉、牛肉等）适量
- 蔬菜（黄瓜、生菜等）适量
- 调料（辣酱、甜面酱等）适量
步骤：
1. 面粉中加入酵母粉、糖、盐，慢慢加入温水，搅拌均匀。静置发酵30分钟至1小时，使面团膨胀发酵。
2. 取适量的发酵好的面团，擀成薄片，用刀切成长方形或正方形小片，将其折叠叠起。
3. 在面团叠起的同时，将夹串用的竹签依次穿过每一层面片，注意将竹签的一端留出一段可以固定食材的部分。
4. 将饼夹串放入炸油中，将油温控制在中火至高火之间，炸至两面金黄，表面酥脆。
5. 炸好的饼夹串捞出沥油，轻轻晃动竹签，将面饼从竹签上取下。
6. 夹入炸好的肉串和蔬菜，淋上喜欢的调料，如辣酱、甜面酱等。
7. 烧烤小吃即可食用。
需要注意的是，炸油时要保持安全，控制好油温，避免炸油迸溅导致伤害。同时，注意食材的新鲜和炸制过程的卫生，确保食品的安全和口感。根据个人口味和健康状况，适量享用。
将串串煮熟以后拿出来备用，将饼放在油锅里炸熟了，以后拿出来用刀将中间切开，然后将串串夹进去就可以
