负责餐厅全面工作，包括前台服务员和后厨工作。对餐厅卫生，安全，防火等工作负责，对饭菜质量顾客满意度负责。除了经理以外就是他负责了。
餐厅主管通常是餐厅管理团队中的一员，他们负责确保餐厅的日常运营顺畅，包括以下职责：
1. 协调和监督餐厅员工的工作，包括服务员、后厨和清洁工等，以确保他们能够按时到岗、按照要求工作并与客人友好互动。
2. 确保所有食品制作符合卫生标准，并且菜品味道和质量都得到满足客人需求的保证。
3. 对餐桌、桌椅、灯饰等装饰进行维护，让整个餐厅环境干净整洁舒适，并熟悉安全规程和消防安全措施等。
4. 应对客人投诉并提供有效解决方案，确保每位客人都能获得高质量的体验和服务。
5. 管理预算和控制成本的能力，并为餐厅提供具有竞争力的价格和产品选择。
6. 招聘新员工并培训新入职员工以使他们尽快适应工作，并提高团队业绩。
7. 与其他部门（如采购、财务等）合作，以协调餐厅的整体运营。
总之，一个优秀的餐厅主管应该是具有较高管理能力和服务意识的领导者，他们在不断挑战中提高团队整体水平，并通过良好的行业经验和分析能力为餐厅赢得更多的客户。
