1、选粗细。一般来说，甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选颜色。选择紫皮甘蔗时，要选择色泽光亮，挂有白霜，颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、选形状。选择时要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫口，接头较多的甘蔗吃起来口感不好。
4、闻气味。好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购。
5、看质地。新鲜的甘蔗的质地坚硬，横截面呈乳白色，有清香味，吃起来汁多饱满，质地较软的甘蔗一般不新鲜。
1、看甘蔗节头。节头少的甘蔗味更甜；
2、看甘蔗够不够直，越直的甘蔗长得越好；
3、看甘蔗粗细，太粗的甘蔗容易空心，太细口感不好，应挑选粗细适中的；
4、看甘蔗皮，甘蔗皮泽要光亮且有白霜。颜色越深越熟；
5、选切开的甘蔗更好，可以看到甘蔗肉。
