技巧一：看伞盖
在我们购买干香菇的时候，第一步就是观察伞盖了。比较厚的伞盖，且边沿向内卷的香菇是成熟度比较好，营养价值比较高，属于优质的干香菇。如果香菇菌盖伞开得非常的大，已经没有弧度了，那就说明这个香菇是属于比较老的香菇，已经过了最佳食用时期，这样的香菇不建议购买。
技巧二：看香菇颜色
外表皮颜色比较深黄色还捎带点白霜的，一般是品质好的干香菇。颜色是紫红色的干香菇，就证明这种香菇放置的时间已经远远地超出了正常的保存时间。虽然说干香菇可以放很久，但是已经变成紫红色的话，就说明放得太久了，口感已经非常的不好了，而且比较难泡发，营养价值也不多。所以建议大家避免购买颜色是紫红色的干香菇。
技巧三：看干燥程度
在买干香菇的时候可以拿起来用手触摸一下，感受干香菇的水分程度。容易碎的是过度干燥的香菇，这类干香菇品质也不好。好的干香菇应该是质地干脆且不容易捏碎的，同时也不是太湿的。太湿的干香菇不利于存放，同时也增加了重量，购买这些干香菇是极其不划算的。
选购干香菇时，可以根据以下几点来选择：
1. 香味：好的干香菇应该有浓郁的香气，如果闻不到明显的香味或者有异味，则说明质量可能不太好。
2. 外观：外观上要看颜色是否均匀、表面是否光滑。颜色均匀且表面光滑的干香菇通常是品质较好的。
3. 触感：手摸起来应该比较硬实，而且没有软塌或发黏等现象。如果摸起来很软或者发黏，则说明保存时间过长或者存放方式不当。
4. 厚度：厚度适中的干香菇口感更佳，因为它们在煮熟后会变得柔软但仍然保持一定弹性。
5. 条形和盘形两种包装都可以选择，但是建议选择密封性能好、无虫蛀和霉变迹象的包装。
总之，在选购干香菇时需要注意综合考虑以上几个方面，并且最好从正规商店购买，并查看生产日期和保质期等信息。
