主料：
乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克
辅料：
姜5爽，蒜5克，葱5克
调料/腌料：
精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克
做法：
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。
2、大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。
3、乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
5、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，即可。
主料：鸽子两只
辅料：姜适量、葱花少许、红葱头适量、蒜头适量
调料：油少许
腌料:适量 、盐焗粉少许、酱油少许、糖少许
米酒少许
做法步骤：
1、准备两只鸽子，清洗干净
2、一分四用剪刀剪开，放入开水中稍微烫一下，能有效去腥，鸽子皮更紧实
3、捞出来后再次清洗干净沥水备用
4、然后放腌料抓匀，腌制30分钟，中途稍微翻拌一下让鸽子均匀入味
5、备:姜，红葱头，蒜头切断。
6、砂锅里放油，放入姜，蒜，红葱头中小火煸炒出香味
7、均匀将鸽子放入砂锅中
8、腌制的酱汁也倒入砂锅
9、盖好盖子中火焗15分钟，然后不用打开盖子沿盖子边淋上一圈米酒继续焗5分钟
10、打开盖看一下酱汁收得刚刚好，香气扑鼻哦，撒点葱花即可上桌。
