制作红薯肉粉肠的配方比例可以有多种方式，以下是一种常见的红薯肉粉肠的配方比例：
原料：
- 红薯：300克
- 猪肉糜：200克
- 粉肠套（清肠衣等）：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 味精（可选）：适量
做法：
1. 将红薯削皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟至熟透。
2. 将猪肉糜放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉和味精（可选），拌匀搅打至上劲。
3. 蒸熟的红薯放入大碗中，用勺子或刀背压成泥状。
4. 将红薯泥搅拌均匀，逐渐加入猪肉糜，继续搅拌至均匀混合。
5. 取适量粉肠套，将红薯肉馅填入粉肠套中，用手轻轻压实，确保填充均匀。
6. 将填好馅的粉肠套放入蒸锅中，蒸15-20分钟至熟烂。
7. 蒸好后取出，切成适当大小的段，再煮沸一会儿，捞出沥水。
8. 热锅中加入适量食用油，放入蒸好的红薯肉粉肠，煎至两面金黄色即可。
以上是一种基本的红薯肉粉肠的配方和制作方法，您可以根据个人口味和喜好，进行调整和改良。
步骤：
将红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状备用。
将瘦肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉和葱姜水，搅拌均匀后腌制10分钟。
将粘米粉和木薯淀粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。
将腌制好的肉馅和红薯泥混合在一起，搅拌均匀。
将混合好的红薯肉馅搓成条状，外面裹上粉浆，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
