1、可以做清炒芥菜、芥菜炒粽、番薯芥菜汤。
2、清炒芥菜。准备食材：芥菜、花生米、蒜头、盐、鸡精。将叶子扒下来，浸泡淡盐水去农残，抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，把花生米炒熟，捞出备用，将菜叶和菜帮子分开，菜帮子用刀斜片开，菜叶随意改刀，准备蒜末，烧锅热水，把菜帮子焯水，变色即可捞出。
3、芥菜炒粽。准备食材：芥菜、碱粽、油、盐、鸡精。芥菜洗净切好，粽子切成不规则小块。锅中放入油，将粽块煎至两面金黄，盛起备用。用锅中的余油翻炒芥菜。加入适量耗油、盐、鸡精翻炒。加入煎好的粽块继续翻炒匀，盛起即可。
4、番薯芥菜汤：准备食材：番薯、芥菜、姜、油、盐。芥菜、蕃薯洗净切好备用，姜切成片状。将姜和蕃薯放入锅中加水，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，放入芥菜，再煲10分钟左右。放入盐调味，关火即可。
主料：
芥菜
盐
烹饪步骤
步骤1
芥菜晒干至7成干就可以了
步骤2
切碎
步骤3
切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口
步骤4
小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香
步骤5
揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火
步骤6
保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可
最后一步
蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒。
