北方芥菜叶怎么腌制（芥菜叶子的腌制方法全过程）

这个问题的答案是这样的:老的黄的芥菜叶剔除，洗干净后挂在阴凉处风至6至7成干后，按10斤芥菜叶1斤盐的比例把芥菜叶上搓上盐，放在容器中，三天翻一次，一周后用石头压实，一个月就腌好了。炖鱼炖肉，做扣肉都好吃。

北方芥菜的腌制方法很简单。

第一，把芥菜放在阴凉处吹两天，让它发蔫，去除一部分水分。

第二，清洗一下，放在坛子里，按一斤菜二两盐，一层菜撒一次盐。

第三，装满坛子用石头压紧。

三天后看出水程度，如果水已经没过。菜就继续压好，如果熟不足可以放一些盐水，盐水比例味1：3。直到水没过就可以了。