红烧甲鱼的烹饪时间因甲鱼的大小和炖制的方法而异。一般来说，红烧甲鱼的烹饪时间需要在1-2小时左右，具体时间可以根据以下步骤进行判断：
1. 将甲鱼洗净后，用刀在甲鱼身上划几刀，以利于入味。
2. 将甲鱼放入炖锅中，加入适量清水，水量要盖过甲鱼。
3. 加入适量的调料，如生姜、葱段、料酒等。
4. 开火烧开后，转小火炖煮1小时左右，直到甲鱼熟透，肉质鲜嫩。
5. 最后加入适量的盐和味精进行调味即可。
需要注意的是，甲鱼肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。另外，甲鱼的烹饪时间也会受到甲鱼的新鲜程度和大小等因素的影响，因此在烹饪前最好先了解一下甲鱼的烹饪方法和时间。
甲鱼炖一个小时左右即可食用。
蒜烧甲鱼的原料: 甲鱼、鸡腿肉、蒜、姜、葱、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。
鳖（学名为Trionyx sinensis）俗称甲鱼、水鱼等，是鳖科鳖属爬行类两栖动物，已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》易危物种。
鳖背甲长60到170毫米，宽54到140毫米。头呈三角形，两眼间相距极窄，吻突较长，颈甚长。背甲卵圆形，正中微拱成嵴棱，被以革质皮肤、满布长短不一的疣粒，腹甲光滑平坦，后叶较小。四肢扁平，各具三爪，外侧二指，四肢无鳞片。背面橄榄色，间或有黑斑，腹面肉色，有对称深色斑或灰绿斑。幼鳖多为绯红色，色斑深而明显。
生活于淡水中，如江河、湖泊等。是肉食性动物，食蚌、鱼虾、蟹及软体动物，也吃一些植物。国外分布于越南、马来半岛，国内分布除宁夏、新疆、青海、西藏等地以外，其余各省区均有分布。
鳖已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
