做法：
1.将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用盐抹匀腌制30分钟。
2.将当归、红枣等药材洗净，姜切片。
3.在砂锅中加入足够的水，将鸡肉和药材一同放入，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖煮时间根据鸡肉的大小和所选用的鸡肉种类而定，一般需要炖煮2到3小时。
5.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
当归炖鸡是一道传统的中式菜肴，以鸡肉和当归为主要食材，配以姜、葱等调料，口感鲜美，营养丰富。
以下是当归炖鸡的详细做法：
1. 准备食材：鸡肉、当归、干辣椒、花椒、白酒、姜、盐。
2. 处理食材：将鸡肉洗净，剁成块状。注意，不要剁得太小，以免在炖煮过程中鸡肉过于软烂。
3. 翻炒：将鸡肉直接放入锅中，不停翻炒，直至鸡肉变色。加入适量盐，继续翻炒均匀。然后，加入两瓶盖白酒，翻炒均匀，最小火盖上锅盖烹几十秒至1分钟。如此重复3次。
4. 加入调料：加入8片当归、3-4个干辣椒、14粒花椒、3-4片姜片，翻炒均匀，关火。
5. 炖煮：将炒好的鸡肉放入砂锅或不锈钢锅中，加入烧开的热水，水位加至鸡肉上2个食指指节高。
