做法如下:
食材：麻子菜300g，面粉200g，水75g，盐适量
做法：
1/麻子菜洗净切长两三厘米的段。
2/先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀。
3/再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀。
4/倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀。
5/这是搅拌好的最后状态。搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的麻子馍馍才不会硬。
6/取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右就完成啦。
麻子菜卷馍是陕西省西安市的传统美食，主要以麻子菜、面皮和羊肉为主要食材，口感鲜美。以下是一种麻子菜卷馍的做法：
材料：
- 麻子菜 适量
- 羊肉 适量
- 面皮 适量
- 大葱、姜片、八角、花椒、盐、酱油、料酒 适量
- 辣椒油（可选） 适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，用开水焯水去腥后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入大葱、姜片、八角、花椒煸炒，加入羊肉小火煮约 30 分钟，加入盐、酱油、料酒调味后熬制至汤汁浓郁，捞出羊肉备用。
3. 麻子菜洗净切段，焯水后捞出控干水分，加入炖好的羊肉汤中烧开后转小火煮约 10 分钟，加入盐调味后关火。
4. 面皮切成小块，用开水烫软后放入冷水中浸泡，捞出后沥干水分，加入炒好的辣椒油拌匀。
5. 把面皮摆在木板上，放上炖好的麻子菜和羊肉，卷起来即可。
麻子菜卷馍的制作方法比较简单，但需要注意的是要选用新鲜的食材，烹制时火候要掌握好，才能保证口感和味道。如果喜欢更加辣味的口感，可以在面皮中加入适量的辣椒油，增加风味。
