每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克。
鲜枣富含多种营养素，如钾、镁、铁、锌等，其中最值得一提的是维生素C。维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。成年人每天应摄入100毫克维生素C。每天吃鲜枣40克左右就可以满足维生素C需要。
鲜枣供应时间太短且不耐保存，制成干枣后，维生素C含量会大幅下降。鲜枣表皮坚硬，胃肠功能较弱的人应控制量，以免引起腹胀不适。鲜枣含糖量高达20%~30%，属新鲜水果中特别高的，升糖指数也较高，因此糖尿病患者少吃。
扩展资料
枣的功效：
鲜枣还含有多种功效成分，如黄酮类和酚类化合物能清除自由基、延缓衰老；芦丁、三萜类化合物可抑制癌细胞，预防癌症；熊果酸、齐墩果酮酸等皂甙类物质能够改善脂质代谢，提高免疫力；大分子多糖有助抵抗衰老、抑制肿瘤。
鲜枣维生素含量更丰富，但它有时令性。干枣虽维生素含量下降，但铁含量升高，且其营养更易吸收，更适合食疗。每天用干枣泡水，有保肝排毒的功效。
参考资料来源：
人民网-补维C，多吃鲜枣！
参考资料来源：
人民网-一把鲜枣补足维C
参考资料来源：
人民网-红枣泡水喝功效不简单
