以下是一些蒸馒头起锅的方法：
- 掀锅时要搁置2-3分钟：馒头蒸制的过程中，在热力的作用下，馒头生胚内所含的二氧化碳受热膨胀，这是馒头膨发的物理学基础。如果蒸制时间到点后，立即掀锅，馒头内所含的热气在热力作用下快速释出，这时馒头还没有牢固定型，就会出现瘪塌现象。因此，馒头蒸熟后一定要有一个搁置过渡的阶段，停火后等2-3分钟再掀锅。
- 打开锅盖时要慢慢地、轻轻地：如果锅盖掀开速度太快，锅内的水蒸气会迅速散发出来，导致馒头表面急剧失水，从而影响馒头的外观和口感。
时间到了，直接起锅。
平端就可以，注意避免蒸汽被烫着。家里小锅可以用筷子撑着蒸垫端出就可以了
