主料：鱼头500克，粉丝300克。
辅料，红辣椒100克，干红辣椒30克，葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量。
1.鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连。
2.用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右。
3.将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末。
4.泡好的粉丝放在盘子里。
5.放上腌制好的鱼头。
6.热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
7.接着下红辣椒一起炒香。
8.把炒好的料均匀的铺在鱼头上。
9.加入生蒜末。
10.锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟。
11.出锅后撒上香葱末即可。
食材
主料：鲢鱼头600克、豆腐300克、粉丝100毫升
辅料：油、盐、生姜、料酒、胡椒粉、芝麻油、香葱适量
豆腐粉丝鱼头汤做法
将鲢鱼头对半切开清洗干净，用少许盐腌制20分钟。
粉丝开水泡发。
豆腐切小块。
起油锅，油温八成热，放入鲢鱼头煎至两面金黄。
加入适量的水、豆腐、生姜、料酒和粉丝，
大火焖煮至汤白，最后加入葱花。
起锅装碗，加入适量胡椒粉和芝麻油，即可。
