1. 选面粉很关键
在制作馒头时，选用优质的面粉是至关重要的。要选择中筋或高筋面粉，而不要选用低筋面粉。中筋或高筋面粉含有较多的面筋，面筋有助于增加面团的弹性和韧性，使馒头更为筋道有嚼劲。低筋面粉是没有弹性的，用来制作糕点的。
2. 保证面团充分发酵
发酵程度是决定馒头口感的关键步骤之一。面团需要充分发酵，这样可以使面团蓬松起来，形成绵密的气孔结构。在发酵的过程中，面粉中的淀粉会分解成糖分，产生二氧化碳，使面团膨胀。因此，时间和温度的掌握是非常关键的，过短或过长都会影响馒头的口感。
3. 二次醒发
在馒头胚做好后，还需要进行二次醒发。将馒头胚密封醒发15分钟，让馒头继续膨胀，形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松，口感更为松软。
4.关火后，焖5分钟
在蒸馒头时，关火后不要立即打开锅盖，而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑，导致回缩。通过等待5分钟，让馒头在余温中逐渐冷却，保持蓬松度，口感更为出色。
