以下是简单做法：
材料：
鸭肉：150-200克，香菇：5-6朵，大米：100-150克，姜片：几片，葱：适量，盐：适量，鸡精或味精：少许（可选），胡椒粉：少许， 料酒：适量，清水：适量
做法：
1. 将鸭肉洗净，切成小块；香菇提前用温水泡发，去蒂，切成小片；大米洗净，浸泡半小时左右。
2. 锅中加水烧开，放入鸭肉块和几片姜，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约2-3分钟，捞出鸭肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 将泡好的大米和焯过水的鸭肉块放入砂锅或电饭煲中，加入适量的清水，水量大概是大米的8-10倍。加入几片姜，大火煮开后转小火慢炖。
4. 当粥煮到米粒开始烂时，加入切好的香菇片，继续小火煮至粥粒完全烂熟，鸭肉也变得鲜嫩。
5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉进行调味。
香菇鸭肉粥的做法很简单。首先将去掉骨头的鸭肉斩成小块，然后加入适量的姜和料酒腌制10分钟。
接着将香菇泡软后清洗干净，切成小块备用。
将糯米淘洗干净，放入电饭锅加水煮至糯米开花。
再将腌制好的鸭肉和香菇放入锅中煮至变软，加入盐、胡椒粉等调味料，最后加入煮好的糯米粥中，再煮5分钟即可。这道粥不仅美味，而且营养丰富，适合冬天进补。
